日期：2016-7-13（原创文章,禁止转载）
为什么馒头比面条更加有营养
为什么馒头比面条更加有营养
10-25 09:40:18
一样是面食，为何馒头、面包就比大饼、面条等食品营养更丰富呢？ 大家都知道馒头、面包 是需要经过发酵的，其中酵母不但改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。我們一起來瞧瞧吧！
其实让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮进程中，二氧化碳受热膨胀，因而面食就变得松软好吃了。
但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不但让面食味道好，还提高了它的营养价值。
酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做取之不尽的营养源.除蛋白质、碳水化合物、脂类之外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类镇江哪家医院治疗癫痫病最好。馒头是要经过发酵的癫痫病发作预防措施，而每1千克干酵母所含的蛋白质，相当于5千克大米、2千克大豆或2.5千克猪肉的蛋白质含量。
因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出34倍，蛋白质增加近2倍。
发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用兰州治疗巅闲病最好医院。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，这是由于酵母中的酶能增进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更合适吃这类食品。一样，早饭最好吃面包等发酵面食，由于其中的能量会很快释放出来，让人全部上午都干劲充足；但对要减肥的人来讲，晚饭最好少吃馒头，以避免发胖。
养生秘笈提供为什么馒头比面条更加有营养浏览，如果你很喜欢这些分享的为什么馒头比面条更加有营养内容，希望你通过为什么馒头比面条更加有营养,找到通往健康之路的金钥匙。
本土的食品是最好的长寿秘方 相干资料：
惊！这类馒头绝对不能吃
吃馒头的3大好处
膨松剂是什么 馒头禁用含铝膨松剂
