日期：2018-12-17（原创文章,禁止转载）
提高饮食的质量才能让我们获取很多的营养价值，炸酱面是很多人都喜欢吃的一种面条，它能够将面条制作出不同的口味，但是想要把它做的更加的入味，我们需要掌握好癫痫病应该如何有效的治疗炸酱面面酱的做法，这样才能使炸酱面的味道变得更加的正宗和美味，下面一起了解下炸酱面面酱怎么做
炸酱面面酱怎么做
? 原料—洗涤—浸渍—蒸煮—冷切—种曲—制曲—加盐水—发酵—后熟—成品
? 制曲：甜面酱的制作和其他酱品制作最大的区别就是制曲有很大区别。甜面酱的制曲原料主要采用面粉，其具体过程是：原料面粉取其量的2/3，加水与酵母和成面团，在28℃~30℃时进哪家医院治疗癫痫好行发酵，待面团发酵后添加其余1/3量的面粉，进行第二次和面，过3-4小时后，将面团切成小块，放入蒸笼中蒸熟。然后取出放凉，并撕成碎块，放入曲床；并均匀播种米曲霉，这样就可以制得面曲，也可以叫馒头曲。实际上，上述的主要工序就是用二次发酵法制作馒头，所以销售不完的馒头完全可以用来制作馒头曲。
? 甜面酱的配比如下：馒头曲100kg，14oBe盐水10浚县看癫痫病的医院0kg。将馒头曲放入发酵池内，铲平压实；然后使其自然升温到45-50℃，再加入55-70℃14oBe的热盐水。盐水用量为面粉的50%左右，并混合均匀。面层加再制盐铺满，进行发酵，发酵期间品温保持在53-55℃，时间约为7天左右。如品温过底，可用夹层蒸汽加热进行调节品温。待发酵酱醅成熟后，将其余的50%盐水加入。再通过压缩空气进行翻拌，使其均匀一致，即为成品。
? 制作甜面酱的关键是馒头曲的制辽宁专治癫痫病的医院备，这需要对米曲霉的生长特性有深入的了解，尤其是制曲过程中的通风量和曲层温度的控制最为重要。
自己动手制作些美味的食物给我们的家人，能让家人感受到非常幸福，上面就是对炸酱面面酱怎么做的介绍，通过了解之后我们可以按照自己的口味和饮食习惯进行制作，这样能让我们的饮食质量得到非常好的保证。
